1-2-3 empanada!

Jeg har aldrig set så mange empanadas i mit liv, som på denne tur. Alle madboder, små snaske, der kalder sig restauranter, og bagere har en eller anden variant af den sydamerikanske håndmad. Selv lufthavnene har forskellige varianter at vælge imellem - med ostefyld, 'pizzafyld', kylling, oksekød.

Vi har valgt at nøjes med én opskrift på dejpakkerne, for opskriften kan fint varieres, og de fritterede udgaver - som bygger en anden opskrift - er en smule heavy. Men bare rolig, der er både fritterede rejer og bolinhos med torsk med i bogen. Friture ska' man da ha'!

Her kommer et lynkursus i, hvordan man folder de dejlige madbrød, der egner sig til både frokost, aftensmad, picnic, buffet, (fill in the blanks):