Mad på piedestal

Hver ret bliver behandlet som en superstjerne, der først bliver kælet for i køkkenet, så bliver den dresset op, så den tager sig bedst ud, for der efter at blive målt og vejet, så lyset falder bedst, og måske får den endda også lidt make-up på i sidste øjeblik, så den er fin og frisk.
I dag arbejdede vi os effektivt igennem 15 stk., hvilket betyder, at street food/forretter er i hus ligesom en del af saucerne og salsaerne. Yay!

Karen og hendes søster er stort set vokset op i et køkken, fordi deres forældre har haft en fiske- og skaldyrsrestaurant Las Condes i Santiago i 33 år. De har begge arbejdet der for at tjene deres lommepenge, og Karen er i gang med at overtage styringen af restauranten efter sin mor, nu hvor Juan og Karen er kommet hjem til Chile.
De to søstres samarbejde er en fornøjelse at følge, og man kan mærke, at de er vant til at skulle have retter ud af døren i høj fart. Indimellem står fotografen og 'madstylisten' og fedter med den første ret, mens Karen og Andrea er i gang med den tredje og står og tripper i døren. Men de er heldigvis tålmodige med vores skøre ideer og synes for det meste, at resultatet er cool. Faktisk er det interessant at opleve, hvor godt den danske og den chilenske kultur spiller sammen. Vi er ret enige om, hvad der ser fedt ud - hvilket er heldigt, nu hvor vi er taget om på den anden side af jorden ...