Mit tredje livtag med sydamerikansk mad er endnu en ret fra vores 'vinterkapitel' med mad, der passer perfekt til november.
Denne gang var det ají de gallina, der var på programmet, og middagsgæsterne var familien, vi deler hus med. Aka forsøgskaninerne!
Retten er egentlig nem at tilberede, men igen har jeg oplevet nye ting i mit køkken - der normalt bliver brugt til at snitte grøntsager og grille kylling i: Jeg har opblødt toastbrød i mælk og blendet det, og jeg har kogt kylling og revet det fra hinanden med de bare næver. Og så har jeg brugt chilipasta hjembragt fra Chile - denne gang den gule, milde 'amarillo'-slags.
Kort fortalt er ají de gallina en gryderet med kylling, parmasan og valnødder. Den serveres med ris til og pyntes med de allestedsnærværende sorte oliven og kogte æg! Det er nok en af de tungeste retter i bogen, men smagen er perfekt. Hvis pastel de choclo kunne blive afløseren for lasagne, kunne ají de gallina godt få lov at erstatte risotto på min menu en gang imellem.
Ps: Alle omkring bordet spiste flere portioner - inklusiv de tre mindste på 1/2, 3 og 5 år ...
Ingen kommentarer:
Send en kommentar