Chifa er betegnelsen for fusion mellem kinesisk og peruansk køkken. Der er masser af restauranter i Perus hovedstad, Lima, der kun serverer chifa, og da jeg i weekenden serverede denne lille sag fra bogens fusionskapitel, var kommentaren fra manden: "Jeg tror, det er det bedste, du nogensinde har lavet!"
Ja, der kan man bare se, hvad lynstegt oksekød, hjemmelavede pommes friter, soya og koriander kan udrette sammen ...
Retten hedder 'lomo saltado', og trods den stærke kinesiske inspiration, er det en ret, der kommer tæt på at være en nationalret (sammen med ceviche, empanadas og alle de andre ...) i Peru.
Normalt ville man få serveret ris til - claro! - men jeg nøjedes med pommes friter, som klæder retten sindssygt godt (og giver mig mulighed for endnu en gang at lege med friture!).
Kød og kartofler, det kan vi li'! Især manden, hvis hjerte jeg nu havde nået.
Og for at komme helt ind i hjertekulen, toppede jeg af med en dessert fra det sydamerikanske: bagte æbler i carmenere-vin. Serveret med flødeskum. Ikke dårligt. Slet ikke dårligt. Tror faktisk også, at de to retter er vejen til kvindens hjerte. Just sayin'
BONUS:
Et lille tip, jeg fandt på undervejs: Det er meningen, at man skal fjerne kernehuset, men ikke stikke igennem bunden af æblerne. Det kan jeg ikke finde ud af. Så jeg udviklede min egen snydemetode.
Aner ikke, hvad Karen ville sige til det, eller om alle andre end jeg allerede kender tricket. Men her kommer det:
Udstik kernehuset, Skær bunden af det stykke æble, du trækker med ud, og placer det i bunden af æblet igen som en prop. Voila!
PS: Æblerne, jeg brugte, var nok for små til at bage i en time, derfor den sprukne skræl. Næste gang bliver de fine og hele :-)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar